היחידה הרביעית של הדיפלומה היא D4 - כולה מקודשת למבעבעים. כאן נכנסים לעובי הקורה, וטועמים גם יין. הסברים מעמיקים על כל סוגי המבעבעים, מפרוסקו ועד שמפניה, קאווה וגם מוסקטו ד'אסטי. צורות עשייה וגידול הגפן, אשר יכולות להיות ייחודיות. כאן לראשונה ישנו שילוב של מבחן תאורטי של 45 דקות, פלוס טעימה עיוורת של שלושה יינות. לכל יין יש לך 15 דק על מנת לטעום ולתאר אותו. סה"כ 45 דקות. המבחן כולו אורך שעה וחצי. מעולם לא הוגשו במבחן שכזה שלושה יינות רוזה, כפי שהגישו לנו. היה לי ממש קשה להבחין בזה במיוחד עם הצבע של השטיחים באולם, ממש בצבע של רוזה. הטעימה כללה גם שני יינות יחסית איזוטריים המוזכרים בפסקה וחצי בספר. פרוסקו רוזה וסוג של מבעבע ורוד ספרדי שעמית ספרדי אמר לנו שטכנית היא כלל לא נחשבת קאווה.
שימו לב לצבע של השטיחים
ינואר 2023 מבחן D4: הפעם הצטרפה אלי בתי אביה, שהייתה גרה באותה העת בצוקים. לקחה טיסה משדה התעופה ברמון, ונפגשנו בבן גוריון שמחים לבלות קצת זמן איכות יחדיו. לאחר כמה שעות טיסה נחתנו אל הקור המקפיא של לונדון בשיא החורף - אפס מעלות. בכל ביקור יוצא לי לגלות אזור חדש בעיר. בגלל התחבורה הציבורית המצויינת אפשר כמעט לגור בכל מקום, ולא להיות ממש רחוקים. בפעם הראשונה לנתי במלון במרכז לונדון, הייתי לבד ובאתי לזמן קצר. בפעם השנייה בשכונה של הודים, לא רחוק משורדיץ'. היה זמן הדיוואלי, חג הינדי שהוא שילוב של חנוכה ופורים. ריח תבשילים הודיים ותבלינים נישא באוויר, יחד עם רעשי זיקוקים ונפצים. זה תרם לאווירה המיוחדת. בפעם הזו לקחנו מקום בשכונה בשם פימליקו, לא הרחק מויקטוריה, ובמרחק נגיעה מהמון מקומות נחמדים.
למרות הקור העז הסתובבנו מלא. אחרי המבחן, הלכנו למסעדה טאיוונית בקובנט גארדן ולבר היין המפורסם CASES 10. לאחר מכן אכלנו בנובל רוט. לאחר הליכה מאומצת בקור עצרנו לכוס תה של ערבית בשורדיץ'. בישבנו לבד עם השקט שלנו, פתאום נכנסה קבוצה ישראלית גדולה שעשתה סיור אוכל בהנהגת עומר לוגסי. צחקנו לעצמנו על זה שאפשר לברוח מישראל, אך אי אפשר לברוח מהישראלים, גם בשיא הקור של ינואר. אך בזכותו למדנו על קיומן של עוגיות "מיליונר שורטברד קרמל" המפורסמות של רשת הסופרים המשובחת "וויטרוז" ולנצח נהיה אסירי תודה.
היחידה החמישית של הדיפלומה D5 - היא מוקדשת ליינות מחוזקים. הכוונה כאן היא ליינות אשר עשו אותם מענבים, ואז בשלב מסוים הוסיפו להם אלכוהול. המוכרים ביותר מביניהם הנו הפורט, אך גם שרי והמדירה. יש עוד כמה, קצת פחות מפורסמים. עושים אותם בעיקר בספרד ופורטוגל, אך גם בצרפת ובאוסטרליה. גם כאן המבחן כולל בתוכו שני חלקים: חלק תיאורטי, וטעימת שלושה יינות, הכל ביחד שעה וחצי.
יוני 2023 מבחן D5. מתקרבים לסוף השנה הראשונה. חייב כאן לציין כי יינות מחוזקים אינם 'הפורטה' שלי. לא הכרתי אותם לפני ולא כל כך נמשכתי אליהם אחרי. אינני חובב גדול של יינות מתוקים ולא של יינות אלכוהוליים. פחות "זורם" לי. זה,פלוס המנחוס שעשה לי פסקל, שהכריז כי לאור הצלחתי במבחנים הקודמים אעבור "ללא בעיה כלל". אני מאמין במנחוסים מה לעשות, אני במקור מירושלים. הגעתי למבחן זחוח משהו. מוריה שוב הצטרפה אלי, והיה ממש כיף. שוב היינו בפימליקו , בילויים של לונדון כולל מסעדת מישלן בנופך קוריאני, וגם טיול בגנים הבוטניים בריצ'מונד היל בקיץ לונדוני משגע.
ביום המבחן שתיתי יותר מדי קפה והגעתי לא מוכן בעליל עם דופק גבוה, לא הצלחתי להתרכז. מבחן הטעימה היה קשה יחסית, בשילוב עם ההכנה הלקוייה גרמו לי לצאת בהרגשה לא טובה. בחזרה לארץ אבדה לי מזוודה עמוסת יין, עשינו תאונה מעצבנת בשאטל בדרך לחניון ארוך טווח. כל זה בתוספת בילוי לילי בבית החולים אסף הרופא, גרמו לכך שנגיע הביתה לצפון ב 0700 בבוקר, עייפים, מרוטים ולא מבסוטים. כל הסימנים העידו על כך שבפעם הראשונה במהלך הלימודים - נכשלתי. המייל הגיע חודשיים פלוס לאחר מכן אשש זאת. מה קורה שנכשלים? נוסעים שוב להיבחן.
ינואר 2024, מבחן חוזר D5: כעת אנו כבר במלחמה.הוצאות נוספות: טיסה, מקום לישון, בילויים בלונדון פלוס תשלום נוסף לבית הספר. אכלתי בנובל רוט עם חברים, אלעד שהם ורואינה. הפעם מבחן ללא הפתעות מיוחדות - עברתי בהצטיינות.
גם כאן, אחרי המתנה של כמה חודשים, קיבלתי תשובה חיובית במייל על כך שעברתי, ונותר לי רק מבחן אחד על מנת לסיים את הדיפלומה.
Comments